La vinification

C'est dans nos caves datant de 1929 que le vin va progressivement devenir le produit de consommation de grande qualité.

Notre bouteille de "Châteauneuf du Pape" est frappée dans la masse du verre aux "Armoiries Pontificales", assurance que vous êtes bien chez un vigneron "Propriétaire récoltant".

Châteauneuf-du-Pape rouge : assemblage des différents cépages pendant les vendanges qui ensuite macèrent ensemble pendant la vinification. Vinification traditionnelle d'environ 15 jours en fonction de l'évolution des sucres et maîtrise des températures par thermorégulation. Elevage de 6 à 12 mois en foudres de chêne selon les cuvées.

Châteauneuf-du-Pape Blanc : assemblage des cépages dans le vignoble. Les grappes, transportées directement en caisse jusqu'à la cave, subissent un léger pressurage. Maîtrise des températures à 18°C par thermorégulation. 

Côtes du Rhône rouge : assemblage des cépages durant les vendanges sur nos trois parcelles, vinification traditionnelle durant 15 jours avec maîtrise des températures par thermorégulation.