Vin Vieilles Vignes 2012 Châteauneuf-du-Pape

Terroir

Argilo-calcaire, caillouteux et gros galets roulés, sablonneux pour certaines parcelles.

Cépages

60% Grenache - 30% Mourvèdre - 10% Syrah

Moyenne d'Age

80 ans, certaines parcelles sont même centenaires !

Vendanges

Récolte manuelle et soignée avec tri sélectif. Le tri a lieu dans les vignes sur les bennes inox. Les vendanges ont démarré le 26 Septembre 2012. Les pluies de début avril et de fin juillet ont permis de récolter de belles grappes avec un état sanitaire parfait et une bonne structure tannique ainsi que de belles couleurs.

Vinification

Traditionnelle, environ 3-4 semaines de macération en cuve béton. Fermentation avec thermorégulation.

Vieillissement

8 à 12 mois en foudre de chêne.

Dégustation

Nez intense et riche de fruits rouges (fraise, framboise, cerise, groseille). Un très bel équilibre et une fraîcheur viennent compléter cette richesse aromatique en bouche. Un vin deux fois médaillé d'Argent !

Conseil du Vigneron

L'intensité et la richesse du Vieilles Vignes 2012 se marieront idéalement avec une moussaka à l'agneau. Ou encore une côte de bœuf accompagnée de pommes de terre nouvelles sautées à la poêle. Lors des périodes plus fraîches, il sera le compagnon parfait d'un rôti de biche avec une sauce chasseur, servi avec une purée maison de carottes et potirons.